ارتفاع أسعار البيض يثقل كاهل الطبقة الدنيا

تشكل بروتينات البيض 28% من وجبات هذه الفئة

أدت درجات الحرارة المرتفعة في البرازيل، والارتفاع الحاد في أسعار الذرة، واقتراب موسم الصوم الكبير إلى ارتفاع أسعار البيض بنسبة 69٪ بين شهري يناير وفبراير من هذا العام، وفقًا لمركز الدراسات المتقدمة في الاقتصاد التطبيقي (Cepea). وأكثر من يعاني من هذا الارتفاع هم البرازيليون ذوو الدخل المنخفض. وذلك لأن البروتين يستخدم بشكل أكبر من قبل الطبقات D و E، التي تستهلك البيض في 28٪ من المناسبات. وبالمقارنة، تبلغ النسبة 27,6٪ للطبقات A و B و 26٪ للطبقة C.

استهلاك البيض داخل المنزل

بشكل عام، غالبًا ما يستخدم البرازيليون البيض كمكون رئيسي في وجباتهم، بنسبة 29,5٪. وفي هذا السياق، يُعد البيض المقلي الخيار المفضل، حيث يمثل 61% من مرات الاستهلاك (بزيادة قدرها 13% مقارنة بالربع الثالث من عام 2023 ونفس الفترة من عام 2024) وبمعدل 2.3 مرة في الأسبوع.

يتمثل السبب الرئيسي لاستهلاك البيض في العادة، التي لا تزال تحتل الصدارة، حيث ارتفعت نسبتها من 60% في الربع الثالث من عام 2023 إلى 62% في الفترة التالية. ومع ذلك، فإن عاملين آخرين هما «السهولة» (من 14% إلى 26%) و«المتعة» (من 11% إلى 18%) يكتسبان زخماً.

تُعد خيارات البرازيليين فيما يتعلق بالبروتينات بمثابة مؤشر على أنماط الاستهلاك الواسعة النطاق في البلاد. تعرف على الخصائص التي يجب رصدها في هذا القطاع للحصول على صورة واضحة عن عادات التغذية لدى البرازيليين.

‍