إن تزايد وجود المشترين خارج المنزل يؤدي بطبيعة الحال إلى زيادة استهلاكهم.

مع استقرار معدلات التضخم وتحسن الأحوال الجوية، أصبح البرتغاليون يخرجون من منازلهم بشكل أكبر، مما يعزز الاستهلاك خارج المنزل.

إن تزايد تواجد المستهلكين خارج المنزل يؤدي بطبيعة الحال إلى زيادة استهلاكهم. ولهذا السبب، ينمو القطاع بنسبة 5٪ (مقارنةً بالسنة التي تنتهي في النصف الأول من عام 2024) من حيث عدد مرات الاستهلاك، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى زيادة وتيرة الاستهلاك وليس بالضرورة إلى كسب مستهلكين جدد. في هذا السيناريو، تتصدر المشروبات الباردة النمو، بنسبة +11٪ في مناسبات الاستهلاك، تليها الوجبات الرئيسية.

تساهم جميع القنوات في هذا الارتفاع، لكن القناة الديناميكية (المشتريات التي تتم في المتاجر الكبرى للاستهلاك خارج المنزل) هي الوحيدة التي تجذب مشترين جدد. إلى جانب ذلك، يعمل قطاع المطاعم والمقاهي المستقلة وقناة البيع السريع (آلات البيع، الأكشاك، مناطق الخدمة / محطات الوقود، إلخ) على زيادة التردد والمناسبات. بينما يعمل قطاع المطاعم والمقاهي المنظمة كقناة تحفز تكرار الاستهلاك.

أخبرني أين أنت، وسأخبرك بما تشرب

خارج المنزل، تُعد المياه العادية والبيرة الكحولية ومشروبات الكولا من المشروبات الباردة التي تخلق فرصًا أكبر للاستهلاك. وتعد المشروبات الأولى والثانية، إلى جانب عصائر الفاكهة، هي الأكثر مساهمة في زيادة الاستهلاك. أما المياه الغازية والمياه غير الغازية المنكهة والبيرة الخالية من الكحول، فتتميز بنموها المطلق، وهو اتجاه يعزز ديناميكية هذه المنتجات في السوق.

يُعد قطاع المطاعم والفنادق المستقل – باعتباره القناة المثالية لإثارة الاهتمام بالمشروبات الجديدة – المحرك الرئيسي لهذه المنتجات الثلاثة، حيث يحث المشترين الجدد على تجربة المياه غير الغازية المنكهة والبيرة الخالية من الكحول، كما يشجع على زيادة وتيرة استهلاك المياه غير الغازية المنكهة ومياه التونيك. بالإضافة إلى ذلك، عززت هذه القناة من شعبية مشروب الزنجبيل والمشروبات الروحية البسيطة، مما أكد على أهمية المشروبات الهضمية في نهاية الوجبة. ومع ذلك، في نهاية المطاف، تظل المياه العادية والبيرة الكحولية والنبيذ ركائز هذا القناة، لأن هناك عادات لا تزال قائمة.

في عالم "كانال ديناميكو"، الراحة أمر لا غنى عنه، ولذلك من الضروري أن يكون لديك المنتج المناسب للاستخدام أثناء التنقل. وتعد المياه غير الغازية والعصائر والكولا من المنتجات الأساسية. لكن البيرة الكحولية والمياه الغازية المنكهة كانتا أكثر المنتجات نمواً خلال العام الماضي.

تتصدر المياه غير الغازية والعصائر الطبيعية قائمة المنتجات الأكثر استهلاكًا في قناة «إمبولسو»، وبالإضافة إلى ذلك، يشهد الشاي المثلج نموًا ملحوظًا في مناسبات الاستهلاك، في حين خرجت مشروبات الكولا من قائمة المنتجات الثلاثة الأكثر استهلاكًا في هذه القناة.

أما في قطاع المطاعم والفنادق، فإن قائمة الطعام تلعب دوراً رئيسياً في تحديد القواعد، مما يعزز استهلاكاً أكثر توحيداً وقابلية للتوصل إلى اتفاقات بين سلاسل المطاعم والعلامات التجارية. وتهيمن المشروبات الغازية والمياه العادية والشاي المثلج على الخيارات المتاحة، لكن المشروبات الغازية بنكهات الفاكهة والبيرة الكحولية هي التي تقود نمو هذا القطاع. وتكتسب العلامات التجارية التي تنجح في إدراج منتجاتها ضمن الباقات المناسبة ميزة تنافسية.

في حالة عدم التوصيل، تتغير المنطقية تمامًا. فتخرج المياه غير الغازية من قائمة الثلاثة الأوائل لأن «لدي مياه في المنزل، شكرًا». أما المشروبات الغازية والعصائر والشاي المثلج فتبرز، مما يؤكد أهمية الاتفاقات التي تبرمها العلامات التجارية لتعزيز هذه الفئات وتوافقها مع تفضيلات المستهلك الذي أصبح أكثر تساهلاً ولكن أكثر تروياً في اختياراته.

من الواضح أن المكان الذي يتم فيه تناول المشروب يؤثر بشكل واضح على اختيار المشروب، ولكن هناك عوامل أخرى حاسمة. ولتفهموا ذلك، أدعوكم لقراءة النقطة التالية.

ما الذي يتناسب مع هذا المشروب؟

من يحب الطعام يعرف أن التناغم المثالي يتحقق عندما يكون هناك مشروب مناسب يرافق الطبق.

في 43% من المرات التي يقرر فيها البرتغاليون تناول البيتزا، تُعد مشروبات الكولا هي الخيار المفضل لتناولها معها، بينما يأتي الشاي المثلج في المرتبة الثانية. ومع ذلك، لا يقتصر الأمر على الكولا والشاي المثلج عند تناول البيتزا، فإذا كان الاختيار هو الهامبرغر، فإن هذين المنتجين يشكلان 73% من حالات الاستهلاك، يليهما عصائر الفاكهة، التي تقترب كثيراً من الشاي المثلج.

لكن ليس كل شيء يتناسب مع المشروبات الغازية والشاي المثلج. ففي الأطباق التقليدية، سواء كانت من اللحوم أو الأسماك والمأكولات البحرية، تبرز المياه غير الغازية والنبيذ والمشروبات الغازية كخيارات مفضلة لتناولها مع الطعام. تبرز البيرة الكحولية مع اللحوم والمأكولات البحرية، بينما تبرز البيرة الخالية من الكحول مع الأسماك. تكتسب مشروبات الليمون والليمون الحامض الغازية والمياه الغازية المنكهة مكانة في أطباق المأكولات البحرية. اتجاه يجب أن نراقبه عن كثب.

سواء مع البوريتو أو التاباس، يفضل البرتغاليون المشروبات الغازية والشاي المثلج بقدر ما يفضلون مشروبات الليمون والليمون الحامض والمشروبات الغازية بنكهة الفاكهة. أما التوست أو الإمبانادا أو السندويشات، فنظرًا لطبيعتها كوجبة خفيفة أو وجبة بين الوجبات، فغالبًا ما تُقدم مع العصائر الطبيعية ونكتار الفاكهة.

إن ذوق البرتغاليين واضح: فالتناغم الصحيح بين الأطعمة والمشروبات يحوّل أبسط الوجبات إلى ذكريات لا تُنسى.

الوقت المناسب للشرب

إن تناول المشروبات الباردة خارج المنزل لا يحدث صدفةً، بل يرتبط بنمط الحياة اليومي، والروتينات العملية والاجتماعية، فضلاً عن دوافع البرتغاليين. وتكمن أكبر الفرص المتاحة للعلامات التجارية في هذا التقاطع بين اللحظة والقناة والنية.

اللحظات الثلاث الأساسية هي الغداء (36٪)، والعشاء (21٪)، ووجبة ما بعد الظهر (15٪)، حيث تتركز فيها غالبية مناسبات الاستهلاك، ولكن هناك لحظة تشهد نمواً ملحوظاً: منتصف الصباح، الذي يسجل أكبر نمو مطلق. وهي فترة استراحة قصيرة بين المهام، حيث تحتل المياه غير الغازية والعصائر مكانة بارزة – وهي في تزايد مستمر. وتتمحور الخيارات حول الترطيب والطبيعية، في إطار البحث عن شيء صحي وخفيف يتناسب مع إيقاع اليوم.

أما في وجبة الغداء، فيكون الاستهلاك أكثر تنوعًا. تظل المياه غير الغازية ومشروبات الكولا والنبيذ هي المشروبات الأساسية، ولكن البيرة الكحولية والمشروبات الروحية البسيطة – المشروبات الكلاسيكية المساعدة على الهضم – والمشروبات الغازية بالفواكه هي التي تحفز هذه المناسبات بشكل أكبر. قد يشير هذا النمط إلى تحول طفيف نحو خيارات أكثر تساهلاً. من الناحية المطلقة، تبرز المياه غير الغازية المنكهة والبيرة الخالية من الكحول.

في وجبة العشاء، يتحقق توازن أكبر بين المتعة والترطيب. وتعد البيرة الكحولية والمياه العادية والشاي المثلج هي المشروبات التي تحقق أكبر قدر من التفاعل مع المستهلكين. ويضاف إلى ذلك العصائر كمنتجات تشهد أكبر قدر من التطور. في الوقت الحالي، تحقق البيرة الخالية من الكحول والمشروبات الروحية البسيطة والمياه الفوارة المنكهة مكاسب كبيرة — وهو ما يشير إلى أن المستهلكين يتقبلون العروض الجديدة التي تتناسب مع السياق.

لكن اللحظات لا تكتسب قوتها إلا عندما تقترن بالدوافع الصحيحة. الاختيارات ليست عقلانية فحسب، بل مدفوعة بعمق بحالات مزاجية وسياقات ونوايا. الدوافع الثلاثة الرئيسية لاستهلاك المشروبات خارج المنزل هي "الخروج لتناول مشروب" (21٪)، و"الدافع/بدون تخطيط" (21٪)، و"المتعة/الاسترخاء" (16٪).

عندما يخرج البرتغاليون «لتناول مشروب» أو يشربون «للمتعة»، فإن البيرة الكحولية هي المشروب الذي يختارونه، ولا تزال هي المحرك الرئيسي للمناسبات. أما عندما يكون الدافع «اندفاعياً»، فتزداد شعبية العصائر والمياه غير الغازية، على الرغم من أن البيرة الكحولية ومشروبات الكولا لا تزال تحتل الصدارة.

ومع ذلك، فإن الدوافع التي ساهمت بشكل أكبر في زيادة استهلاك المشروبات كانت «الخروج لتناول مشروب» و«التواجد في العمل». ويؤكد هذا الأخير على أهمية العودة إلى العمل في المكتب، مع ظهور روتينات جديدة وفرص جديدة للاستهلاك خارج المنزل. وفي هذا السياق، تلعب المياه العادية دوراً بارزاً، تليها مشروبات الكولا والشاي المثلج.

يفتح الاستهلاك خارج المنزل آفاقاً واسعة من الفرص أمام العلامات التجارية لتوسيع قاعدة عملائها وزيادة وتيرة تفاعلهم. إن فهم اللحظات والقنوات والدوافع التي تحرك البرتغاليين أمر ضروري لتحقيق تأثير ملموس. يجب على العلامات التجارية تقييم اللحظات التي يتعين فيها توسيع محفظة منتجاتها أو تعزيز حضورها على مدار اليوم، مستفيدةً من الاتجاهات الناشئة. الفرص متوفرة، والظروف المواتية كذلك. فلنبدأ!

‍