لماذا يتناول الفرنسيون كميات أقل من المنتجات الطازجة؟

الحرب الباردة في سوق المنتجات الطازجة

بسبب التضخم، تغيرت عادات الشراء لدى الفرنسيين في عام 2023... وتستمر هذه الاتجاهات الجديدة في عام 2024. ومن بينها: التسوق على دفعات، مما يجعل الفاتورة أقل إيلامًا من الناحية النفسية، وتقليص حجم سلة التسوق، مع انخفاض بنسبة 1,8٪ في عدد المنتجات، وأخيرًا البحث عن أفضل الأسعار، مدفوعًا إلى حد كبير باللجوء إلى العروض الترويجية التي تطلقها العلامات التجارية استعدادًا لقانون ديسكروزيل.

تقليل شراء المنتجات الطازجة وزيادة العروض الترويجية: العادات الاستهلاكية الجديدة للفرنسيين في عام 2024.

لا يزال الانخفاض التاريخي في حجم مبيعات السلع الاستهلاكية الأساسية مستمراً دون توقف تقريباً، حيث سجل انخفاضاً بنسبة 3,0% في الربع الأول من عام 2024. لكن الإنفاق لا يزال في ارتفاع (+2,2٪)، مع أسعار أعلى مما كانت عليه في عام 2021، وذلك على الرغم من التضخم الذي يميل إلى الاستقرار. وهكذا، يخرج الفرنسيون من هذه الأزمة التضخمية بقدرة شرائية متدهورة، ورغبات متدنية.

المنتجات الطازجة تشكل عبئًا ماليًا.

ومن بين أكثر القطاعات تضرراً من هذه التوجهات، قطاع المنتجات الطازجة التقليدية، حيث تراجعت مبيعاته بنسبة 3,4% فيجميع قنوات التوزيع (سلسلة المتاجر العامة، والمتاجر التقليدية المتخصصة بما في ذلك المتاجر الكبرى للمنتجات الطازجة، والأسواق والمعارض؛ والمتاجر المتخصصة الأخرى مثل متاجر المنتجات العضوية).

لا تزال هذه المنتجات، ولا سيما الأجبان واللحوم والأسماك واللحوم الباردة، تمثل متغيرًا مرنًا في ميزانية الأسر بسبب أسعارها. لكن هشاشتها ليست بالأمر الجديد، فهي تشهد اتجاهًا هبوطيًا منذ عدة سنوات.

المنتجات الطازجة في مواجهة التضخم: منذ مارس 2022، كانت هذه الأسواق ذات القيمة الاسمية المرتفعة أول المتضررين من ارتفاع الأسعار. ونظراً لتأثر ميزانياتهم، فضل المستهلكون شراء البروتينات الرخيصة مثل البيض، والأطباق المغذية مثل المعكرونة أو الأرز.

تراجع في الإقبال على المنتجات الطازجة على مدى السنوات الخمس الماضية.

أسباب ثقافية وجيلية

يُلاحظ انخفاض في حجم مبيعات أجهزة التلفزيون منذ ما لا يقل عن خمس سنوات، مع وجود تباين كبير جدًا بين الأجيال المختلفة.

فكبار السن هم بالفعل أكبر مستهلكي المنتجات الطازجة ؛ فهذه الأطعمة مألوفة لهم منذ الطفولة. وهم يجيدون تحضيرها وطهيها. كما أن لديهم وقتًا أكثر وقدرة شرائية أعلى.

على العكس من ذلك، فإن الشباب يفتقرون إلى المعايير المطلوبة، ولا يمتلكون المهارات الطهوية اللازمة، ولا الوقت، ولا المال. وهؤلاء المستهلكون الصغار لا يمكنهم دعم هذه الأسواق أو تجديدها.

نهاية العصر الذهبي لفيروس كوفيد.

ويبدو هذا الانخفاض أكثر حدةً بالنظر إلى الارتفاع الكبير الذي شهدته منتجات الحياة البسيطة خلال فترة جائحة كوفيد. والسبب واضح: ففي ظل أجواء تبعث على القلق، حدثت عودة حقيقية إلى الطبيعة وإلى الأمور الأساسية.

بعد أن حُرمت الأسر الفرنسية من الخروج، كان لديها آنذاك مصدران رئيسيان للدخل:

• الوقت الكافي للطهي ومتابعة دروس الطهي المباشرة،
• ميزانية أكبر، لأنها تُخصص في الغالب للطعام.

ثم، مع العودة إلى المكتب، نشأت حالة من التوازن الدقيق بين العمل في المكتب والعمل عن بُعد. واضطر الفرنسيون إلى إعداد وجبات أكثر من ذي قبل. وأصبح توفير الوقت والراحة هما الشعار السائد، مما أدى إلى تزايد الإقبال على الأطباق الجاهزة والحلول السهلة التي تعتمد على الطهي السريع.

أما بالنسبة للأسر الأكثر ثراءً، فقد كانت هذه الفترة فرصةً لها للعودة إلى المطاعم التي حُرمت منها لعدة أشهر، وهو ما يفسر أيضًا انخفاض مشتريات المنتجات الطازجة المخصصة للوجبات المنزلية.

قضية "غراند فري".

هذه حقيقة عامة: حجم سوق المنتجات الغذائية الجاهزة للاستهلاك المنزلي آخذ في التقلص، وذلك في جميع قنوات التوزيع.

إذن، كيف يمكن تفسير نجاح بعض سلاسل المتاجر المتعددة الأقسام، مثل «غراند فري»، في التميز عن غيرها؟

ففي الواقع، تستفيد هذه القنوات من العملاء وحجم المبيعات التي تفقدها القنوات الأخرى. إنها عملية تآكل للأسواق بكل بساطة.

تعد حالة "غراند فري" مثيرة للاهتمام بالفعل. اليوم (CAM P4 2024)، يقوم 21% من الأسر بشراء منتجات الأغذية الطازجة من هذه السلسلة، بمعدل 10 مرات سنويًا، ويبلغ متوسط قيمة سلة التسوق 25 يورو في كل زيارة.

ما السبب وراء هذا النجاح؟

• التوسع الكبير في شبكة متاجرها.
• تراجع شبكات المتاجر العضوية، وهو ما يعود بالفائدة على هذه العلامة التجارية المتخصصة التي تتمتع بسمعة ممتازة، مع كونها أقل تكلفة من المتاجر العضوية الأخرى.
• جاذبيته لدى شريحة العملاء من العائلات وكبار السن، الذين يبحثون عن الجودة والخبرة والمنتجات الطازجة والتنوع.

لأغراض الاقتباس: Kantar Worldpanel.

الخبيرة في شركة «كانتار »: غايل لو فلوش، مديرة قسم «إنسايت»

نبذة عن كانتار

تعد «كانتار» الشركة الرائدة عالمياً في مجال البيانات والتحليلات التسويقية، وشريكاً أساسياً لأكبر الشركات في العالم. نحن نجمع بين البيانات السلوكية والمواقفية الأكثر صلة وأهمية، مع خبرة عميقة وتحليلات متطورة، لفهم كيفية تفكير الناس وتصرفاتهم. نحن نحلل سلوكيات المستهلكين ونساعد عملاءنا على وضع استراتيجياتهم التسويقية.

لمزيد من المعلومات: http://www.kantar.com/fr/- @KantarFR

‍