اتجاهات الاستهلاك في المطابخ الكولومبية

سجلت قطاعا الأغذية والمشروبات نمواً بنسبة 5,4% في مرات الاستهلاك المنزلي نتيجة للتضخم

في ظل الوضع الاقتصادي الحالي الذي أثرت فيه التضخم وارتفاع الأسعار بشكل كبير على القوة الشرائية للكولومبيين، أطلقنا دراسة مفصلة باستخدام "لوحة الاستخدام" الخاصة بنا، والتي تكشف عن كيفية تطور اتجاهات استهلاك الأغذية والمشروبات في المنازل الكولومبية.

تأثير ذلك على أسعار السلة الاستهلاكية

نلاحظ أن الكولومبيين واجهوا، خلال العامين الماضيين، سلسلة من الصعوبات، بما في ذلك ارتفاع أسعار السلع الاستهلاكية الأساسية في سلة المستهلك بنسبة 22٪، في حين لم يرتفع الحد الأدنى للأجور سوى بنسبة 11٪ في عام 2022.

من خلال تسجيل معلومات تفصيلية حول من يستهلك هذه المنتجات، وما هي المنتجات المختارة، وكيفية تحضيرها، والأوقات التي يتم فيها تناولها خلال اليوم، يُظهر التحليل نموًا بنسبة 5,4% في مرات الاستهلاك المنزلي بين يونيو 2023 ويونيو 2024.

لا تزداد فرص استهلاك جميع الأطعمة والمشروبات، ومع ذلك، يُلاحظ ارتفاع في فئات المشروبات الساخنة، مثل النبيذ الأحمر بنسبة 27٪ من فرص الاستهلاك (مرات أسبوعية) والشوكولاتة الساخنة التي تصل إلى 25٪. أما بالنسبة للأطعمة، فقد زادت نسبة استهلاك البيض المقلي أو المخفوق (12٪)، والأريبّا المشوية (20٪)، في حين فقدت الأطعمة الشهية مثل الخبز والحلويات أهميتها.

الخصائص الديموغرافية

كما يكشف التحليل أن جميع الأجيال تساهم في زيادة مرات الاستهلاك، وإن كان لكل جيل أسلوبه الخاص في ذلك:

• جيل ألفا يفضل الحساء والفواكه
• تُظهر اتجاهات استهلاك جيل الألفية تفضيلًا للوجبات الخفيفة واللحوم
• جيل الألفية يفضل المنتجات الأساسية والتوابل

وإذا ما نظرنا إلى الأمر حسب المناطق، يتضح أن المطبخ الساحلي هو الأكثر مساهمة في النمو بنسبة 2.5٪ من مرات الاستهلاك، متفوقًا بذلك على بوغوتا رغم أنها أكبر من حيث الحجم. وفي حين تسود في أنتيوكيا الأطباق السريعة والعملية، نلاحظ في سانتاندر اتجاهًا نحو الأطباق الأكثر تعقيدًا والتي تتطلب وقتًا أطول في التحضير.

أما فيما يتعلق بسلوك الفئات الاجتماعية والاقتصادية، فقد أشار التقرير إلى أن الفئات الدنيا تلعب دوراً أساسياً في هذا النمو، حيث تساهم بنسبة 3,1% في مرات الاستهلاك. ورغم عدم وجود فروق كبيرة بين فئات الأطعمة التي يتألف منها الغداء، إلا أنه يُلاحظ تبايناً كبيراً في حجم الحصص المستهلكة بين الفئات الاجتماعية والاقتصادية العليا والدنيا. على سبيل المثال، يصل استهلاك الأرز في الطبقة العليا إلى 20٪ أكثر في كل مناسبة استهلاكية.

يؤكد هذا البحث على أهمية فهم الأوقات والأطباق وفقًا لخصائص كل شريحة، من أجل التكيف مع احتياجات المستهلك الذي يتغير باستمرار. إذا كنت ترغب في الاطلاع على المزيد من الرؤى القيمة التي تساعد علامتك التجارية على التواصل مع الكولومبيين في مطابخهم، فاتصل بنا!

‍