الأطعمة الجاهزة الجديدة تواجه صراعاً بين «الجودة» و«الكمية»: في ظل موجة خفض الأسعار، أين يكمن الحل؟

إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد منالمعلومات حول اتجاهات استهلاك الأطعمة الجاهزة،فلا تتردد في الاتصال بنا! تواصل كاتو كونسيومر إندكس (Kantar Consumer Index) رصد الاتجاهات عبر جميع القنوات وفي جميع الفئات، ومراقبة التغيرات في سلوك المستهلكين، لتزويدك بتحليلات شاملة.

شهدت الأطعمة الجاهزة الجديدة، بفضل جودتها العالية وتنوعها وتمايزها، فترة من التوسع السريع خلال السنوات القليلة الماضية.

تمكنت منتجات مثل "لوسي فن" و"الحساء الساخن الذاتي التسخين" من شق طريقها في سوق الأطعمة الجاهزة بفضل تمييزها التنافسي، حيث استهدفت احتياجات جيل الشباب من "الوجبات الفاخرة في المنزل"، واستفادت من موجة الترويج عبر البث المباشر في منصات التجارة الإلكترونية لتصبح "بديلاً أساسياً للوجبات الرئيسية".

ومع ذلك، مع عودة العقلانية إلى السوق الاستهلاكية، أصبحت الأطعمة الجاهزة الجديدة تواجه تحديات داخلية وخارجية: فمن الناحية الداخلية، يتراجع الطلب من جانب المستهلكين، ومن الناحية الخارجية، يتعرض قطاع الأطعمة الجاهزة للتنافس الشديد على الأسعار المنخفضة، فضلاً عن التحديثات والابتكارات في الجودة التي يشهدها قطاع المكرونة الجاهزة التقليدية، مما يجعل من الضروري للغاية أن تجد الأطعمة الجاهزة الجديدة نقطة توازن تسمح لها بتحقيق اختراق في المستقبل.

اتجاهات السوق: تراجع الفئة الفاخرة وصعود الفئة ذات الأسعار المعقولة

تشير بيانات العينة الاستهلاكية الوطنية الصادرة عن مؤشر كاتو للمستهلكين إلى أن مبيعات سوق الأطعمة الجاهزة الجديدة في الصين، التي تقترب نسبة انتشارها من 60٪، قد انخفضت بنسبة 9٪ على أساس سنوي في عام 2024، ويعزى هذا الانخفاض بشكل رئيسي إلى انخفاض متوسط سعر الشراء.

في ظل انخفاض متوسط أسعار الفئة ككل، تظهر الفئات الفرعية للأطعمة الجاهزة الجديدة اتجاهاً يتمثل في انخفاض الأسعار المرتفعة ونمو الأسعار المنخفضة. وتشهد الأطعمة الجاهزة الجديدة حالياً تقلبات تتراوح بين «الانطلاق نحو الفئة الراقية» و«العودة إلى الأسعار المعقولة».

تشير البيانات إلى أن مبيعات المنتجات عالية السعر ضمن الفئات الفرعية للأطعمة الجاهزة الجديدة (مثل أطباق الحساء الساخنة ذاتية التسخين والأرز التي يزيد سعر الوحدة منها عن 20 يوانًا) قد انخفضت بشكل ملحوظ، في حين ارتفعت مبيعات المنتجات ذات الأسعار المعقولة عكس هذا الاتجاه، لا سيما في فئة المعكرونة الجاهزة التي تشهد نموًا سريعًا، حيث اقتربت نسبة مبيعات المنتجات ذات الأسعار المعقولة فيها من 50٪.

في ظل اتجاه خفض الأسعار، أين تكمن الفرص المتاحة للأطعمة الجاهزة الجديدة؟

يكمن جوهر الأمر في أن احتياجات المستهلكين تتطور باستمرار، وأن مشهد السوق يشهد إعادة تشكيل. ويمكن للعلامات التجارية التركيز على النقاط الثلاث التالية.

فرصة رقم 1

توجهات المذاق — من "المنتجات الشهيرة على الإنترنت" إلى "التنوع في القطاعات الفرعية"

لم يتوقف سعي المستهلكين وراء تجربة الذوق أبدًا، لكن الاتجاهات قد تغيرت.

تشير بيانات عينة الاستهلاك المنزلي الصادرة عن مؤشر كاتو للمستهلكين إلى أن المبيعات الخاصة بالنكهات ذات الطابع الإقليمي، مثل أرز المين مع صلصة السمسم وأرز المين بالحساء الحامض من قويتشو ضمن فئة الأطعمة الجاهزة، وكذلك المين الكوري البارد ضمن فئة المعكرونة، قد شهدت نمواً ملحوظاً، حيث تجاوزت نسبة الزيادة في المبيعات لعام 2024 مقارنة بالعام السابق 70٪. في المقابل، شهدت منتجات مثل لوسو فون (المعكرونة بالصدف) ولانزو لا مين (المعكرونة الممدودة من لانزو)، التي غالباً ما تحتل المراتب الأولى في فئة الأطعمة الجاهزة على منصات التجارة الإلكترونية، تراجعاً ملحوظاً بعد فترة من النمو السريع.

يتضح أن المستهلكين لم يعودوا يبحثون عن المنتجات التي تروج لها "الشخصيات الشهيرة على الإنترنت"، بل أصبحوا يفضلون المنتجات التي تجمع بين السمات المحلية والتجربة الفريدة.

من ناحية أخرى، بدأ المستهلكون في توجيه اختياراتهم من منتجات الأطعمة الجاهزة الجديدة بشكل متزايد نحو المنتجات التي يصعب على المنافسين في هذا القطاع استبدالها، لا سيما المكونات أو أنواع المعكرونة التي يصعب على صناعة الأطعمة الجاهزة التقليدية محاكاة مذاقها. ومن أمثلة ذلك صلصة السمسم والمعكرونة الباردة والمعكرونة الإيطالية، لذا فإن بناء قدر أكبر من التميز التنافسي هو الطريق الحتمي لمستقبل الأطعمة الجاهزة الجديدة.

لذلك، يتعين على العلامات التجارية أن تتابع اتجاهات أذواق السوق في الوقت المناسب، وأن تبتكر منتجات متميزة تتماشى مع الاتجاهات السائدة، من أجل تعزيز قدرتها التنافسية في السوق.

يتيح تحليل تجميع النكهات الذي أجرته شركة كاتو لمدد المستهلكين تصنيف النكهات المختلفة استنادًا إلى الارتباط القوي بينها، وبالاقتران مع بيانات الشراء الفعلية للمستهلكين، يساعد هذا التحليل الشركات المصنعة على استكشاف أحدث اتجاهات النكهات في مجال الأطعمة الجاهزة، واستشراف الاتجاهات الجديدة في هذا المجال.

الفرصة الثانية

توسع السوق — المنتجات "الراقية" التي تم طرحها في السوق لا تلقى إقبالاً، بينما تزداد شعبية المنتجات "العملية" المتوفرة في المتاجر التقليدية

تشير بيانات عينة الاستهلاك المنزلي الصادرة عن مؤشر كاتو للمستهلكين إلى أن الفئة الرئيسية المستهلكة للأطعمة الجاهزة الجديدة هي الأسر الشابة من الطبقة المتوسطة في المدن الكبرى، كما أن استراتيجيات التسويق الحالية لهذه الفئة تركز في الغالب على تلبية احتياجات المستهلكين الشباب العازبين في المدن الكبرى، مثل "وجبة سريعة للعاملين عند العودة إلى المنزل" و"وجبة فردية في المنزل" وما إلى ذلك، مع استخدام مكونات فاخرة ومتنوعة لتقديم منتجات "تعد بديلاً عن الوجبات الرئيسية".

لكن في سوق الأطعمة الجاهزة الجديدة ككل لعام 2024، كان أداء المدن الكبرى أضعف بكثير من أداء المدن الصغيرة. وفي الوقت نفسه، تشهد المدن الصغيرة توسعًا سريعًا في عدد الأسر التي لديها أطفال والأسر التي تضم مراهقين، مما يعني أن طلب المستهلكين على الأطعمة الجاهزة الجديدة قد تغير بالفعل. فقد انتقل التركيز من وجبة سريعة ومميزة للشباب العاملين، إلى وجبات بسيطة للأسر في المدن الصغيرة، مع التركيز على أهداف استهلاكية أكثر عملية مثل إشباع الجوع بتكلفة منخفضة.

لذلك، يتعين على الأطعمة الجاهزة الجديدة إعادة صياغة القيمة المضافة لمنتجاتها في الأسواق الناشئة، وبناء مجموعة منتجات تتناسب مع مختلف "الفئات المستهدفة × السياقات"، وذلك لتلبية الاحتياجات المتنوعة للمستهلكين المختلفين.

فبالنسبة للأسر من الطبقة المتوسطة في المدن التي تم طرح الخدمة فيها، يتم التركيز على اتجاهات الاستهلاك العقلاني مع الحفاظ على الجودة، مع إيلاء اهتمام خاص بالوظائف والقيم العاطفية التي يهتم بها الشباب (مثل إنقاص الوزن وتخفيف التوتر وما إلى ذلك)؛ وفي الوقت نفسه، وبالنسبة للطلب على "الوجبات السريعة ذات القيمة العالية مقابل السعر المنخفض" في الأسواق الناشئة التي تشهد توسعًا سريعًا، يتم تسريع توزيع الموارد مع تلبية احتياجات مثل تناول الطعام مع العائلة أو سد الجوع بشكل مؤقت.

الفرصة الثالثة

العقلية العلامة التجارية — الأسواق المتشتتة تستدعي "اللاعبين الرئيسيين"

هناك سبب آخر وراء التقلبات الشديدة في سوق الأطعمة الجاهزة الجديدة وتجاوزها لمستويات الأسعار المنخفضة، وهو افتقار هذا القطاع الناشئ إلى ريادة راسخة. وتشير بيانات عينة كاتو للمستهلكين المنزليين إلى أن معدل تركيز العلامات التجارية (CR5) في سوق الأطعمة الجاهزة الجديدة حالياً لا يتجاوز 30٪،وهو ما يقل بكثير عن سوق المكرونة الجاهزة التقليدية. وفي الأسواق غير المركزة غالبًا ما تتأثر قرارات المستهلكين بالأسعار أكثر من الولاء للعلامة التجارية (مثل اعتماد الأطعمة الجاهزة الجديدة بشكل كبير على الترويج عبر منصات التجارة الإلكترونية)، مما يؤدي إلى تفاقم المنافسة السعرية داخل الفئة.

ولهذا السبب بالتحديد، فإن الوقت الحالي يمثل فرصة استراتيجية للعلامات التجارية للاستحواذ على الفراغ في أذهان المستهلكين. يمكن للشركات أن تغرس الوعي بالعلامة التجارية من خلال التميز في ميزات المنتج والثقافة المحلية والتواصل العاطفي، لتغير تدريجيًا العوامل المؤثرة في قرارات المستهلكين، وتحويل القرارات التي تعتمد على السعر إلى خيارات عادةً تستند إلى "الولاء للعلامة التجارية"، وبالتالي تغيير الوضع الحالي الذي يتسم بتشتت السوق.

خاتمة

إن "انخفاض أسعار" الأطعمة الجاهزة الجديدة لا يُعد إشارة على تراجع السوق، بل هو منعطف حاسم في مسارها من التوسع السريع نحو النضج. ولا يمكن للعلامات التجارية أن تحظى بميزة تنافسية في تحقيق التوازن بين "الجودة" و"الكمية" إلا من خلال الابتكار التميزي، والتوزيع الدقيق للموارد، وبناء علامة تجارية عالية الجودة.

الابتكار في المنتجات: السعر المعقول لا يعني بالضرورة الجودة المتواضعة؛ فالأطعمة الجاهزة الجديدة تحتاج إلى متابعة مستمرة لاتجاهات السوق، مثل تفضيلات المذاق، والاستفادة من تحليل تجميع المذاقات لاكتشاف الفرص السوقية في هذا المجال، مع التركيز على التنافسية القائمة على التميز.

توزيع الموارد: بالنسبة للأسر من الطبقة المتوسطة في المدن التي سيتم طرح المنتج فيها، يتم التركيز على وظائف المنتج وقيمته العاطفية مع الحفاظ على الجودة؛ وفي الوقت نفسه، يتم تصميم منتجات ذات قيمة عالية مقابل السعر خصيصًا للأسواق الناشئة، لتلبية الاحتياجات الوظيفية الملحة مثل مشاركة الطعام داخل الأسرة وتلبية الاحتياجات الغذائية المؤقتة.

بناء العلامة التجارية: يمكن للأسواق اللامركزية أن تساعد الشركات على الانتقال من «الاعتماد على عدد الزيارات» إلى «الاستحواذ على وعي المستهلك»، مما يعزز الوعي بالعلامة التجارية وتأثيرها.

ملاحظة:

أطعمة جاهزة جديدة: تشمل المعكرونة الجاهزة (الرطبة)، والوجبات الجاهزة المصنوعة من الدقيق، والأرز الجاهز، وحساء الحساء الساخن الجاهز، وكعك الأرز الجاهز

‍