معركة مائدة الطعام المنزلي (الجزء الثاني): استراتيجية الوجبات الخفيفة والمشروبات على مدار اليوم

حول مؤشر المستهلكين من Worldpanel"دراسة سلوكيات التغذية المنزلية"

أجرت مؤسسة وورلدبانل (Worldpanel) دراسة بعنوان «سلوكيات التغذية المنزلية» في الفترة من يوليو إلى ديسمبر 2024، شملت المدن من الدرجة الأولى إلى الخامسة،وقد جمعنا بيانات عن عادات التغذية المنزلية اليومية لـ 18,506 مستهلكًا تقل أعمارهم عن 65 عامًا (أجاب الآباء نيابة عن المستهلكين الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا)، وتوزعت العينة بالتساوي على الربعين الثالث والرابع من النصف الثاني من عام 2024، وتم ترجيح البيانات وفقًا لتوزيع الجنس والعمر والمنطقة ومستوى المدينة في المدن الصينية، مما يجعلها ممثلة للسوق بشكل تقديري، وقد جمعت هذه الدراسة عادات التغذية المنزلية لجميع الأطعمة والمشروبات،بما في ذلك: الأطعمة والمشروبات المعبأة، والأطعمة والمشروبات الطازجة، والمأكولات الطازجة، والمأكولات الجاهزة، ومياه الصنبور/المياه المغلية، مما يتيح فهمًا أكثر شمولية لعادات المستهلكين الغذائية عبر مختلف الفئات.

في المقال السابق، ركزنا على سلوكيات المستهلكين الغذائية خلال فترات استهلاك مختلفة، استنادًا إلى سجلات تناول الطعام في المنزل لـ 18,506 مستهلكًا في المدن من الدرجة الأولى إلى الخامسة خلال الفترة من يوليو إلى ديسمبر 2024. (انقر هنا للاطلاع على المقال)وفي هذا المقال، سنواصل التعمق في «دراسة سلوكيات تناول الطعام في المنزل»، ونحلل خريطة استهلاك الوجبات الخفيفة والمشروبات في المنزل، ونكشف عن المسارات الرئيسية لتحقيق نمو متميز.

تغطي فئة الوجبات الخفيفة المعبأة فترات تناول الوجبات الخفيفة الرئيسية، ويجب أن تلبي البسكويت احتياجات أخرى غير الشعور بالشبع

تلبي الوجبات الخفيفة الحاجة إلى تناول القليل من الطعام والمتعة بين الوجبات الرئيسية وفي المساء،وتحتل البسكويتات والوجبات الخفيفة المنفوخة والمكسرات والبذور الجزء الأكبر من سوق الوجبات الخفيفة، لكن ترتيبها يختلف قليلاً حسب الوقت من اليوم؛ حيث تهيمن البسكويتات على النهار، بينما تزدهر المكسرات والبذور في المساء، وتحتل الوجبات الخفيفة المنفوخة المرتبة الثانية بثبات عبر جميع الأوقات؛ وبعد العشاء، ترافق المكسرات والبذور المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 45 و64 عاماً أثناء وقتهم أمام الشاشة، بينما يفضل جيل Z الذي تتراوح أعماره بين 15 و24 عاماً الوجبات الخفيفة المنفوخة.

من منظور رغبة المستهلكين في تناول الوجبات الخفيفة في المنزل،توفر الحلويات قيمة عاطفية أكبر، بينما تثير الوجبات الخفيفة المنفوخة والمكسرات والبذور المتعة بشكل أكبر، أما البسكويت فيتميز بوظيفة إشباع الجوع مقارنة بالوجبات الخفيفة الأخرى. يجب على العلامات التجارية للوجبات الخفيفة أن تفهم نقاط القوة والضعف بينها وبين المنتجات المنافسة في مجالات الطلب الرئيسية، حتى تتمكن من ترسيخ مكانتها بشكل أفضل في أذهان المستهلكين. ونظرًا لأن الارتباط العاطفي بالبسكويت ضعيف نسبيًا، يجب فهم أي فئات من البسكويت لديها فرصة لإثارة التعاطف العاطفي لدى المستهلكين، لتوسيع نطاق نقاط نمو الطلب.

تختلف تفضيلات المشروبات اختلافًا كبيرًا حسب الأوقات، كما توجد حواجز واضحة بين مختلف سياقات تناول المشروبات

شرب كوب من الماء عند الاستيقاظ لتعزيز عملية التمثيل الغذائي والتخلص من السموم، والقهوة التي لا غنى عنها في وجبة الإفطار لتنشيط الذهن، والمشروبات الغازية التي تضفي متعة على وجبتي الغداء والعشاء — هذه عادات شرب يمكن للجميع تقريبًا توقعها، وهي من ناحية أخرى تسلط الضوء على الصعوبة التي تواجهها فئات المشروبات في تخطي حواجز السياقات الاستخدامية. ولا تتجاوز الطرق التي يتبعها معظم المصنعين لتخطي هذه الحواجز الدخول إلى المزيد من الفئات الفرعية أو طرح مشروبات مدمجة مثل: مشروبات الشاي الغازية،والقهوة الفوارة، وشاي الفاكهة الغني بالكهارل... وغيرها. ولكن، هل هناك طرق أخرى ممكنة؟

إذا أخذنا المشروبات الغازية كمثال، فإن العلامات التجارية الثلاث الكبرى تتمتع بميزة أكبر في وجبتي الغداء والعشاء، حيث تستحوذ على 70% من سوق المشروبات الغازية، لكن حصتها في الفترات الأقل أهمية بين الوجبات الرئيسية وبعد العشاء لا تصل إلى 60%. وفي هذه الفترات، تزداد الميل نحو المشروبات التي توفر "الطاقة" و"متعة الشرب" و"الانتعاش" و"إرواء العطش" مقارنةً بالوجبات الرئيسية، في حين أن العلامات التجارية الثلاث الكبرى في فئة المشروبات الغازية لا تستحوذ سوى على 60% من فئتي "الطاقة" و"متعة الشرب"، بينما تقل حصتها في "الانتعاش" و"إرواء العطش" عن 50%.

وبالتالي، إذا ما نظرنا إلى الطلب على منتجات فئة معينة عبر فترات زمنية مختلفة، يتضح أن العلامات التجارية الرائدة لا تزال تتمتع بمجال للنمو، ويكمن السر في قدرتها على فهم الاحتياجات المحددة للمستهلكين وتفضيلاتهم في اختيار المنتجات.

تُعدّ الفترة التي يقضيها المستهلكون في المنزل ساحة تنافس حامية بين شركات الأغذية والمشروبات، إلا أن احتياجات المستهلكين تختلف اختلافاً كبيراً باختلاف الأوقات والفئات. وإذا ما تم تحليل الأمر من زوايا مختلفة، مثل الفئات السكانية والمناطق ومواصفات العبوات، فإن عادات المستهلكين الغذائية في المنزل تنقسم إلى أنماط لا حصر لها؛ لذا، يجب أن تركز استراتيجيات العلامات التجارية على المستهلك، وأن تستشرف نمط احتياجاتهم حتى تتمكن من إيجاد مسار نمو يخرجها من المأزق.

‍