على الرغم من ارتفاع أسعارها، لا تزال لحوم البقر حاضرة بقوة على مائدة البرازيليين

تشكل هذه الفئة ثلث الإنفاق على البروتينات

‍

على الرغم من ارتفاع متوسط السعر بنسبة 18٪، لا تزال لحوم البقر هي البروتين المفضل على مائدة البرازيليين. ووفقًا لبيانات «وورلدبانل» (Worldpanel) من «نوميراتور» (Numerator)، ارتفع حجم الاستهلاك بنسبة 9٪ في الربع الأول من عام 2025، وبلغت نسبة انتشارها في المنازل البرازيلية 93٪ — بزيادة قدرها 5.1 نقطة مئوية مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

لحم البقر يتصدر استهلاك البروتينات في البرازيل
‍

تُستهلك لحوم البقر في 29% من مرات الاستهلاك، وتشكل ثلث الإنفاق الإجمالي على البروتينات. وعندما تكون موجودة في سلة المشتريات، فإنها تؤدي إلى زيادة قدرها 8,9 نقطة مئوية في القيمة الإجمالية، مما يبرهن على تأثيرها الكبير على الاستهلاك.

سلوك المستهلك: العروض الترويجية والعلامات التجارية وقنوات البيع

في ظل الوضع الاقتصادي الحالي، قام المستهلكون بتعديل خياراتهم. تمثل قطع اللحم الفاخرة غير ذات العلامة التجارية، مثل شرائح اللحم، 35% من الحجم المستهلك، في حين تشكل الخيارات الأكثر توفراً ذات العلامة التجارية، مثل اللحم المفروم، 16%. ومن بين القطع الأكثر مبيعاً في هذه الفئة لحم العنق (6%) ولحم المؤخرة (2%). ويتغير اختيار قطع اللحم على مدار الشهر. في بداية الشهر، تزداد شعبية قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات والقطع الكاملة غير ذات العلامة التجارية؛ وفي منتصف الشهر، تبرز اللحوم المفرومة ذات العلامة التجارية؛ وفي نهاية الشهر، تسود قطع اللحم غير ذات العلامة التجارية (باستثناء اللحوم المفرومة)، مما يعكس جهود المتسوقين للحفاظ على استهلاك لحوم الأبقار حتى مع ميزانية محدودة.

‍

تنوع نظام "كلاس AB" في استهلاك البروتينات

وقد فضلت الأسر من الفئة AB في الأيام الأولى من الشهر أنواعًا أخرى من البروتينات، مثل النقانق والدجاج ولحم الخنزير. ومع ذلك، فإنها تمثل 29% من حجم استهلاك لحوم الأبقار خلال هذا الربع. وتزداد شعبية النقانق والسجق في هذه الفئة، مما يشير إلى اتجاه نحو تنويع استهلاك البروتينات.

‍

"إشباع الجوع" يعود ليكون الدافع الرئيسي

تشير الدراسة إلى أن «إشباع الجوع» عاد ليكون الدافع الرئيسي لاستهلاك البروتينات، مما يشير إلى حدوث تغيير في الدور الوظيفي للوجبات في الحياة اليومية للبرازيليين.

‍

التجارة الإلكترونية تشهد نمواً، بينما يتباطأ قطاع اللحوم

يصل التجارة الإلكترونية بالفعل بالبروتينات إلى 6% من الأسر، حيث تتواجد لحوم الأبقار في 32% منها. من ناحية أخرى، بدأت محلات الجزارة، على الرغم من أنها لا تزال تمثل حصة أكبر من لحوم الأبقار مقارنة بالسوق عمومًا، في التباطؤ، لا سيما بين الأسر ذات القدرة الشرائية الأعلى. سجل هذا القناة انخفاضًا بنسبة 6% في الحجم و15% في نسبة الانتشار، مع التركيز على شراء قطع اللحم غير ذات العلامة التجارية، والتي تمثل 96% من إجمالي المبيعات. يتكون المستهلك النموذجي في هذا القطاع من أسر يبلغ عمر أفرادها أكثر من 50 عامًا، وتتألف من ثلاثة إلى أربعة أشخاص، من الطبقتين AB، وبشكل رئيسي في منطقتي الشمال والشمال الشرقي.

‍